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Grüne Bohnen Mandeline mit Salbei brauner Butter

Grüne Bohnen Mandeline mit Salbei brauner Butter

Dieses Rezept für Grüne Bohnen Mandeline mit Salbei brauner Butter kombiniert knackige Bohnen mit nussiger, brauner Butter und gerösteten Mandeln.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bohnen
  • 500 g Grüne Bohnen Enden abgedreht
Für die Butter-Sauce
  • 100 g Gesalzene Butter Kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden
  • 10 g Frische Salbeiblätter Optional durch Thymian oder Rosmarin ersetzbar
  • 2 Stück Knoblauch Dünn aufgeschnitten
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft Kann alternativ durch Essig ersetzt werden
Für den Knusper-Effekt
  • 50 g Mandeln Geröstet, optional auch gehobelt oder ganz

Equipment

  • großer Topf
  • Sieb
  • große Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchiere die grünen Bohnen für 4-5 Minuten, bis sie zart, aber knackig sind.
  2. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
  3. In einer großen Pfanne die gesalzene Butter bei mittelhoher Hitze schmelzen, bis sie leicht goldbraun wird.
  4. Füge die frischen Salbeiblätter hinzu und brate sie für etwa 20 Sekunden an.
  5. Gebe die gerösteten Mandelblätter in die Pfanne und röste sie für weitere 20 Sekunden.
  6. Füge den dünn geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und brate alles unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten an.
  7. Squeeze den Zitronensaft über die Mischung und nimm sie vom Herd. Die blanchierten grünen Bohnen hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  8. Die Grüne Bohnen Mandeline mit Salbei brauner Butter sofort warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 250mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Variiere die Nüsse oder Kräuter für eine neue Geschmacksrichtung. Achte darauf, die Bohnen nicht zu lange zu garen.

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