In einer Schüssel den weichen Frischkäse mit einer Gabel cremig rühren. Füge die fein gehackte Frühlingszwiebel, den Schnittlauch, Zitronensaft, Zitronenschale und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mische alles gut.

Die Gurke in gleichmäßige Scheiben schneiden, jede etwa 1,5 cm dick. Lege die Scheiben auf ein Küchentuch und tupfe sie leicht ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Nehme jede Gurkenscheibe und verteile etwa einen Esslöffel der Frischkäse-Mischung gleichmäßig darauf.

Lege auf jede mit Frischkäse bestrichene Gurkenscheibe ein Stück Räucherlachs.

Zum Schluss die Häppchen mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas zusätzlichem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.