Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke und erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 7-10 Minuten). Braten Sie das Hähnchen goldbraun an und würzen Sie es mit Paprika, Salz und Pfeffer, bis es durchgegart ist und eine schöne Bräune hat.

Während das Hähnchen brät, waschen Sie den frischen Spinat und schneiden die Tomaten in kleine Würfel. Zerdrücken Sie die Avocado in einer Schüssel, bis sie cremig ist.

Erwärmen Sie die Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden.

Legen Sie die warme Tortilla auf eine saubere Oberfläche und verteilen Sie zuerst den Spinat gleichmäßig darauf. Fügen Sie dann das gebratene Hähnchen, die gewürfelten Tomaten, die zerdrückte Avocado, den geriebenen Käse und den Joghurt hinzu. Beträufeln Sie alles mit frischem Limettensaft.

Beginnen Sie am unteren Rand der Tortilla und rollen Sie sie vorsichtig von unten nach oben, während Sie die Seiten der Tortilla einklappen.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem kleinen Schuss Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie den gefüllten Wrap mit der Naht nach unten in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.

Nehmen Sie den Wrap aus der Pfanne, lassen Sie ihn kurz abkühlen und schneiden Sie ihn in der Mitte durch.