In einer großen Schüssel das Mochiko-Mehl, die Kartoffelstärke, die Eier, den Zucker, die glutenfreie Sojasauce, den Mirin, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Hähnchenschenkel in die Schüssel mit der Marinade legen, gut bedecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Einen großen Dutch Oven mit ausreichend Pflanzenöl füllen und auf 175 °C erhitzen.

Das marinierte Hähnchen kurz abtropfen lassen und in kleinen Portionen im heißen Öl für 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Das frittierte Hähnchen auf eine Servierplatte legen, mit scharfer Mayo und Furikake bestreuen und warm servieren.