In einer großen Schüssel das Mochiko-Mehl, die Kartoffelstärke, die Eier, den Zucker, die glutenfreie Sojasauce, den Mirin, die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch und den Ingwer gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Die Hähnchenschenkel in die Marinade geben und sorgfältig damit bedecken. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Hähnchen mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

In einem Dutch Oven oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen.

Die marinierten Hähnchenteile vorsichtig in kleinen Portionen ins heiße Öl geben. Jedes Stück 4 bis 5 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das fertige Hawaiian Mochiko Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit scharfer Mayo beträufeln und mit Furikake bestreuen.