Erhitzen Sie in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze etwas neutrales Öl. Platzieren Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Lassen Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten ungestört braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Sobald die Haut schön knusprig ist, entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fett aus der Pfanne. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie diese für etwa 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.

Streuen Sie den leichten braunen Zucker über die Hähnchenstücke in der Pfanne und gießen Sie die reduzierte Sojasauce und das Wasser hinein. Vermengen Sie alles gründlich und rühren Sie die Maisstärke unter, um die Sauce zu verdicken. Kochzeit: 2-3 Minuten.

Lassen Sie das Hähnchen in der Sauce auf mittlerer Hitze für etwa 25-30 Minuten köcheln, gelegentlich drehen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Wenn das Hähnchen durchgegart ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Servieren Sie das Hawaiian Shoyu Hähnchen heiß, garniert mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.