Putze die Rosenkohl und schneide die Enden ab. Koche sie in Gemüsebrühe für etwa 10-15 Minuten, bis sie zart sind.

Würze das gehackte Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Bouillon-Pulver und Knoblauch. Füge Ei und Semmelbrösel hinzu und vermenge alles.

Forme kleine Fleischbällchen und brate sie in Fett für 5-7 Minuten goldbraun an.

Gieße die Rosenkohl in ein Sieb ab, während du die Brühe aufbewahrst.

Schmelze die Butter im selben Topf, rühre das Mehl ein und koche weiter, bis es goldbraun wird.

Gieße die Brühe unter ständigem Rühren in die Roux, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.

Rühre den Schmand oder das Tomatenmark ein, füge die Rosenkohl und Fleischbällchen hinzu und mische alles gut.

Lass den Eintopf bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.