Hefe aktivieren: Erwärme die Vollmilch leicht, bis sie lauwarm ist, und löse die aktive Trockenhefe darin auf. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Trockene Zutaten mischen: Gib das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz in eine Rührschüssel und verrühre die trockenen Zutaten. Füge die Eier und die Hefe-Milch-Mischung hinzu und mische alles, bis ein weicher Teig entsteht.

Butter einarbeiten: Füge die zimmerwarme Butter nach und nach zum Teig hinzu und mische, bis der Teig glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Teig vorbereiten: Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus und verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig. Rolle den Teig straff auf.

Zweites Gehen: Lege den geformten Log in eine gefettete Kastenform und lasse den Teig für etwa 45 Minuten ruhen, während du den Ofen auf 175 °C vorheizt.

Backen: Backe den Himbeerwirbel-Brioche-Laib für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lasse das Brot auf einem Kuchengitter für 20 Minuten abkühlen.

Servieren: Bestäube den abgekühlten Laib mit Puderzucker, schneide ihn in Scheiben und genieße ihn!