Ingredients
Equipment
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen und zwei runde 20 cm Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Pistazien in einer Küchenmaschine sehr fein mahlen. Mit Allzweckmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut durchschlagen.
- Vanille- und Mandelessenz zur Buttermischung fügen, abwechselnd trockene Mischung und Buttermilch dazugeben.
- Teig gleichmäßig in Kuchenformen gießen und 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Himbeerfüllung zubereiten: Himbeeren, Zucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft in einem Topf kochen, bis die Mischung eindickt.
- Mascarpone-Käse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse schlagen, Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Kuchen abkühlen, in zwei Hälften schneiden, schichten und abwechselnd mit Mascarpone- und Himbeerfüllung belegen.
Nutrition
Notes
Eier sollten Zimmertemperatur haben, den Teig nicht übermixen, Kuchen vollständig abkühlen lassen bevor geschichtet wird.