In einem großen Topf kombinierst du das Hähnchen, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, den gehackten Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Koshersalz, schwarzen Pfeffer und Wasser. Bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alles unbedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen sehr zart ist.

Während das Huhn köchelt, vermische in einer kleinen Schüssel den schwarzen Reisessig, die Sojasauce und das geröstete Sesamöl. Füge je nach Vorliebe das crispy Chili-Öl hinzu.

Nimm nach dem Köcheln das Hähnchen aus dem Topf und lege es auf ein Schneidebrett. Zerkleinere das Hühnerfleisch, bis es in mundgerechte Stücke zerfällt.

Füge die Ramen-Nudeln und die in feine Streifen geschnittenen Karotten hinzu. Koche alles gemäß den Anweisungen auf der Pakung, was etwa 3-4 Minuten dauert.

Gib das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf und rühre alles gut durch, lasse es kurz auf niedriger Hitze ziehen.

Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze an. Garniere mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und träufle die vorbereitete Sauce darüber.