Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und fette eine 23 cm große Pie-Form leicht ein.

Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel.

Rühre die Mischung gut um, bis sie gleichmäßig feucht ist. Drücke die Mischung dann gleichmäßig in den Boden und die Seiten der Pie-Form.

Backe die Kruste für etwa 8 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

In einer separaten Schüssel die Eigelb und die fein geriebene Zitronenschale gut vermengen.

Füge die gesüßte Kondensmilch hinzu und rühre weiter.

Gieße den frischen Zitronensaft hinein und vermische alles gründlich, bis eine glatte Füllung entsteht.

Gieße die Zitronenfüllung vorsichtig in die warme Kruste und streiche die Oberfläche glatt.

Backe die Füllung für etwa 10 Minuten im Ofen, bis die Mitte gerade fest wird.

Lass den Zitronenkuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die kalte Schlagsahne und füge Puderzucker sowie Vanilleextrakt hinzu.

Verteile die geschlagene Sahne großzügig über den gekühlten Zitronenkuchen.