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Kabeljau mit Dill Beurre Blanc

Kabeljau mit Dill Beurre Blanc für besondere Anlässe

Kabeljau mit Dill Beurre Blanc ist ein elegantes Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kabeljau
  • 400 g Kabeljaufilets Kann durch festen weißen Fisch ersetzt werden.
  • 1 EL Olivenöl Ideal zum Sautieren.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für die Beurre Blanc Sauce
  • 150 ml trocken Weißwein Kann durch kalorienreduzierte Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • 2 EL Weißweinessig Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch gelbe Zwiebel ersetzt werden.
  • 100 g ungesalzene Butter Kalte, gewürfelte Butter verwenden.
  • 1 Bund frischer Dill Kann durch Estragon ersetzt werden.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.

Equipment

  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Pfannenwender
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Kabeljaufilets gründlich abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Gib einen Esslöffel Olivenöl in die vorgeheizte Pfanne und lege die Kabeljaufilets mit der Hautseite nach unten hinein.
  3. Brate die Kabeljaufilets 3-4 Minuten, bis die Haut knusprig ist, dann umdrehen und 2-3 Minuten weiter braten.
  4. In derselben Pfanne die gewürfelte Schalotte anbraten, dann den Weißwein und Weißweinessig hinzufügen und aufkochen lassen.
  5. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit bei häufigem Rühren um die Hälfte reduzieren.
  6. Kalte Butter stückweise hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Sauce cremig und emulgiert ist.
  7. Frisch gehackten Dill und Zitronensaft unterrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Kabeljaufilets anrichten und großzügig mit der Beurre-Blanc-Sauce überziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 5gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 400mgPotassium: 600mgSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten und die richtige Technik sind entscheidend für den perfekten Kabeljau mit Dill Beurre Blanc.

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