In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Koshersalz und das Instant-Espressopulver gut miteinander verquirlen.

In einer separaten großen Schüssel die großen Eier und den Ricotta mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse vermengen.

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssigen mischen, bis sie gerade so kombiniert sind. Lass den Teig für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas ungesalzener Butter einpinseln. Heize den Ofen auf 200°F (95°C) vor und lege ein Gitter auf ein Backblech.

Eine Tasse Teig in das Waffeleisen gießen und die Waffeln 5-7 Minuten lang backen, bis sie golden braun und durchgegart sind.

Die frisch gebackenen Waffeln aus dem Waffeleisen nehmen und sofort auf das bereitgestellte Gitter im Ofen legen, um sie warm zu halten. Serviere die Waffeln sofort mit einer Portion Schlagsahne und einem Schuss Ahornsirup.