Heize den Ofen auf 160°C vor. Mische die Graham-Cracker-Krümel, Kakaopulver und Vollrohrzucker. Vermenge mit geschmolzener Butter und drücke in eine Springform. Backe 10 Minuten und lasse abkühlen.

Schlage den Frischkäse cremig, füge Zucker, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nur so lange, bis sie eingearbeitet sind.

Gieße den abgekühlten Kaffee und Kaffeelikör in die Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Gieße die Füllung über den Boden und backe 55-60 Minuten, bis die Ränder fest sind.

Lasse den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür eine Stunde lang abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Löse den Käsekuchen aus der Form, garniere und serviere ihn.