Wasche die Gurken und Karotten gründlich unter kaltem Wasser. Verwende einen Gemüseschäler, um sie längs in dünne Ribbons zu schälen.

Drücke überschüssiges Wasser aus den Gurkenribbons, damit der Salat nicht wässrig wird. Gib die geschnittenen Ribbons in eine große Schüssel und stelle sie beiseite.

In einer kleinen Schüssel verrührst du den Sauerrahm, den gehackten Knoblauch, den frischen Dill, den Honig und den frisch gepressten Zitronensaft. Mit einem Schneebesen gut vermischen.

Schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken ab.

Gieße das Dressing gleichmäßig über die Ribbons und vermenge sie vorsichtig.

Lass den Salat für etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du ihn servierst.