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Kartoffelgrün-Chili-Enchiladas

Kartoffelgrün-Chili-Enchiladas für ein gemütliches Essen

Kartoffelgrün-Chili-Enchiladas vereinen cremige Kartoffeln mit einer spritzigen grünen Chili-Sauce, perfekt für gesellige Abende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Enchiladas
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1.5-2 Pfund Kartoffeln große Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz; süße Kartoffeln können für einen süßeren Geschmack verwendet werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Sautieren von Zwiebeln und Knoblauch; kann mit jedem Gemüseöl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel eine kleine Zwiebel, gewürfelt, sorgt für Tiefe im Geschmack; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 3 Knoblauchzehen gehackt bringen eine herzhafte Note; Knoblauchpulver kann in einer Prise verwendet werden.
  • 1 Dose schwarze Bohnen 15 oz, abgespült und abgetropft, liefert Protein und Ballaststoffe; Kidneybohnen oder Linsen sind gute Alternativen.
  • 1 Tasse Mais frischer, gefrorener oder dorbener Mais fügt Süße und Textur hinzu.
  • 1 Dose grüne Chili-Enchilada-Sauce 10 oz, die den Hauptgeschmack bringt; kann gegen Salsa Verde für eine Variation getauscht werden.
  • 8 Mais-Tortillas für die Füllung; glutenfreie Tortillas sind eine großartige Alternative.
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel sorgt für Wärme und Erdigkeit; kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika verleiht ein rauchiges Aroma; normale Paprika oder Chilipulver sind mögliche Ersatzstoffe.
  • Salz nach Geschmack; unverzichtbar für die Würze.
  • Pfeffer nach Geschmack; unverzichtbar für die Würze.
  • frischer Koriander zum Garnieren für zusätzliche Frische.
  • 1 Stück Avocado ideal zum Servieren; sorgt für Cremigkeit und mehr Geschmack.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Löffel
  • Alufolie

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
  2. Wasche, schäle und würfle die Kartoffeln. Koche die Würfel in leicht gesalzenem Wasser für 10 bis 15 Minuten, bis sie zart sind, dann abtropfen und zerdrücken.
  3. Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Zwiebel weich. Füge den Knoblauch hinzu und brate für weitere 1-2 Minuten.
  4. Mische dann die schwarzen Bohnen, den Mais, die zerdrückten Kartoffeln und die Gewürze. Erhitze alles für etwa 5 Minuten.
  5. Verteile eine Schicht der Chili-Enchilada-Sauce in einer Auflaufform und fülle die Tortillas mit der Mischung. Rolle sie fest auf und lege sie in die Form.
  6. Gieße die restliche Sauce über die Enchiladas, decke sie mit Folie ab und backe für 20-25 Minuten.
  7. Entferne die Folie, lasse die Enchiladas 5 Minuten weiterbacken, garniere mit Koriander und Avocado und serviere.

Nutrition

Serving: 1EnchiladaCalories: 280kcalCarbohydrates: 42gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 350mgPotassium: 450mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

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