Gib die gefrorenen Heidelbeeren, Wasser, frischen Zitronensaft, Zitronenschale und Honig in eine Küchenmaschine. Püriere die Mischung etwa 30 Sekunden lang, bis sie schön glatt und cremig ist.

Gieße die fertige Sorbet-Mischung in eine Kastenform oder eine tiefe Glas-Tupperware. Verteile die Mischung gleichmäßig.

Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Gefrierschrank. Lasse das Sorbet mindestens eine Stunde gefrieren.

Nimm die Sorbet-Mischung aus dem Gefrierschrank und lasse sie etwa 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du sie servierst.

Dekoriere das Sorbet nach Belieben mit frischen Heidelbeeren oder etwas zusätzlicher Zitronenschale.