In einer Küchenmaschine vermengst du Mandelmehl, Leinsamenmehl, flüssige Mandelbutter, Medjool-Daten, Kakaopulver, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt. Mixe die Zutaten, bis eine teigähnliche Konsistenz entsteht.

Lege kleine Papier- oder Silikonbecher mit Backpapier aus und fülle die vorbereitete Teigmischung gleichmäßig hinein. Drücke den Teig fest nach unten, um eine stabile Basis zu schaffen und forme eine kleine Mulde in der Mitte.

Gib die schwere Kokoscreme, Kakaopulver und die entsteinten Medjool-Daten in die Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine glatte und cremige Mousse entsteht.

Nehme die gefrorenen Tassen aus dem Gefrierschrank und fülle jede Mulde großzügig mit der Schokoladenmousse.

Während die Mousse fest wird, bereite die Himbeersauce vor. Koche gefrorene Himbeeren, Wasser, Chiasamen und Zimt bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt.

Sobald die Mousse fest ist, nimm die Tassen wieder aus dem Gefrierschrank und löffle die abgekühlte Himbeersauce gleichmäßig auf die Mousse.

Nehme die Keine Backen Himbeer Schokoladenmousse Tassen aus dem Gefrierschrank und lasse sie kurz bei Zimmertemperatur stehen. Serviere sie gekühlt.