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Kichererbsen-Gurken-Salat

Kichererbsen-Gurken-Salat mit grünem Dressing

Ein erfrischender Kichererbsen-Gurken-Salat mit cremigem Dressing, perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterran
Calories: 122
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Kichererbsen getrocknete, gekocht
  • 2 Libanesische Gurken oder englische/persische Gurken
  • 1 Rote Zwiebel in kaltem Wasser einweichen
Für das Dressing
  • 150 g leichter griechischer Joghurt oder Mayonnaise
  • 2 EL leichte Mayonnaise optional
  • 1 Handvoll Schnittlauch frisch
  • 1 Handvoll Petersilie frisch
  • 1 Handvoll Basilikum frisch
  • 1 Handvoll Estragon frisch
  • 1 Zehe Knoblauch frisch
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Schneide die rote Zwiebel in kleine Stücke und weiche sie für 5-10 Minuten in kaltem Wasser ein.
  2. In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Gurke und die abgetropfte rote Zwiebel sorgfältig vermengen.
  3. Gib den griechischen Joghurt, die leichte Mayonnaise, die frischen Kräuter, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer und den Honig in einen Mixer oder eine Schüssel und püriere die Mischung.
  4. Gieße das Dressing über die Kichererbsen-Gurken-Mischung und rühre alles gut um.
  5. Serviere den Salat sofort oder lasse ihn für 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 122kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 5mgSodium: 50mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist eine gesunde Wahl und perfekt für warme Tage. Variiere die Kräuter nach Geschmack und füge Proteine hinzu, wenn gewünscht.

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