In einem kleinen Kochtopf Apfelwein, Honig, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Mischung um etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht, etwa 10-15 Minuten.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Öl erhitzen. Die Hühnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Dann umdrehen und die andere Seite für weitere 5-7 Minuten garen.

Das vorbereitete Hühnchen in der Pfanne mit der Glasur überziehen. Hitze reduzieren und die Glasur gleichmäßig über die Hühnchenschenkel gießen. Alle paar Minuten die Glasur über das Hühnchen löffeln, etwa 10 Minuten köcheln lassen bis das Hühnchen durchgekocht und perfekt glasiert ist.

Während das Hühnchen gart, den Salat zubereiten. In einer großen Schüssel geriebenen Kohl, Karotten und dünne Apfelscheiben vermengen. In einer kleinen Schüssel Apfel-Essig, Salz und Pfeffer für das Dressing verquirlen und über das Gemüse gießen. Gut umrühren.

Das Hühnchen auf Tellern anrichten, mit Glasur garnieren und den knackigen Herbst-Slaw daneben oder unter dem Hühnchen anrichten.