Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Käse-Tortellini hinein und koche sie 3-5 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Würze das Steak mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräucherter Paprika. Lege das Steak in die heiße Pfanne und brate es 3-5 Minuten lang. Wende das Steak und brate die andere Seite. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Reduziere die Hitze und lasse einen Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet.

Gieße die Schlagsahne und die Vollmilch in die Pfanne und rühre um. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Füge nach und nach den geriebenen Parmesan zur Sauce hinzu und verrühre, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt wird.

Gib das Steak und die Tortellini zurück in die Pfanne. Mische alles gut durch und erwärme 2 Minuten.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere mit Petersilie, Pfeffer und Paprikaflocken. Serviere warm.