Gemüse vorbereiten: Schneide die Paprika und die Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Temperatur und füge die Zwiebeln hinzu. Brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind, dann gib die Paprika und den braunen Zucker dazu. Karamellisiere die Mischung weitere 8-10 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Teig mischen: Vermische das Allzweckmehl, Maismehl, Parmesan, italienische Kräuter, Chiliflocken und Salz in einer großen Schüssel. Mische in einem separaten Gefäß 300 ml Wasser und 4 Esslöffel Olivenöl und gieße die Flüssigkeit langsam zu den trockenen Zutaten. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht, und falte dann die karamellisierten Gemüse vorsichtig unter.

Backblech vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette ein großes Backblech großzügig mit Olivenöl ein, um die knusprige Textur zu fördern. Gieße den Teig auf das Backblech und verteile ihn gleichmäßig mit einem Spatel in einer dünnen Schicht.

Finish für das Topping: Träufle etwas mehr Olivenöl über die Oberfläche des Teigs. Bestäube die oberste Schicht mit zusätzlichem Maismehl, um eine knackige Kruste zu gewährleisten.

Backen: Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lasse das Knusprige Pfeffer-Fladenbrot etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun und leicht knusprig ist. Lass es anschließend kurz abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest.