Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die frischen Ramen-Nudeln oder Udon-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie gerade zart sind, etwa 3-5 Minuten. Sobald sie gar sind, gieße sie in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

In einer kleinen Schüssel vermischst du die Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und den gehackten Knoblauch. Verquirle alles gründlich, bis eine glatte, gleichmäßige Sauce entsteht.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Öl. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie für etwa 6-8 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Gieße die vorbereitete Gochujang-Sauce über das Hähnchen in der Pfanne und lass die Mischung für 2-3 Minuten köcheln.

Füge die vorgekochten Nudeln in die Pfanne hinzu und vermenge alles gründlich.

Verteile die Nudeln auf Tellern und garniere sie mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam-Samen.