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Pho-Suppe

Köstliche Pho-Suppe: Authentisch und selbstgemacht

Diese herzerwärmende Pho-Suppe entfaltet die Aromen Vietnams und ist ein perfektes Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: Vietnamese
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 EL Öl Neutralöl wie Pflanzen- oder Rapsöl
  • 2 Stück Zwiebeln Mit Schale rösten
  • 1 Stück Ingwer Ungeschält in Scheiben schneiden
  • 3 Liter Wasser Achte auf die Qualität
  • 4 Stück Hühnerkeulen (mit Knochen und Haut) Nicht durch Hühnerbrust ersetzen
  • 1 Bund Koriander/Koriandergrün Für den Geschmack und zur Garnierung
  • 3 Stück Sternanis Fügt süß-anisigen Geschmack hinzu
  • 1 Stück Zimtstange Verstärkt die wärmenden Gewürze
  • 5 Stück Nelken Für einen komplexen warmen Unterton
  • 1 EL Fenchelsamen Ergänzt den Sternanis
  • 1 EL Koriandersamen Bietet zusätzliche Geschmacksschicht
  • 4 EL Fischsauce Für umami Tiefe und Salzgehalt
  • 1 TL Zucker Für eine subtile Süße
  • nach Belieben TL Salz Nach Geschmack anpassen
Für die Garnitur
  • 250 g Reisnudeln Flache, dünne Nudeln (frisch oder getrocknet)
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Für die Garnitur
  • 200 g Bohnensprossen Frischer Belag
  • 1 Bund Thai-Basilikum, Minze, Koriander Für die Garnitur
  • 2 Stück Limetten Zum Auspressen in die Brühe
  • nach Belieben EL Hoisin-Sauce & Sriracha Würzmittel zur Geschmacksverstärkung
  • 2 Stück Rote Chilischoten Optional für zusätzlichen Schärfevergleich

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Röste die Zwiebeln und den Ingwer für jeweils etwa 2 Minuten, bis sie stark angebräunt sind.
  2. Füge das Wasser und alle restlichen Zutaten für die Brühe (außer dem Salz) in den Topf hinzu. Bring die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lass die Brühe 1,5 Stunden köcheln.
  3. Nimm die Hühnerteile aus dem Topf und lasse sie kurz abkühlen. Verwende ein feines Sieb, um die Brühe in einen sauberen Topf zu gießen und alle festen Bestandteile zu entfernen.
  4. Nachdem die Brühe abgeseiht ist, füge das Salz hinzu und schmecke die Brühe ab. Halte sie warm, damit sie beim Servieren schön heiß ist.
  5. Entferne die Haut und Knochen von den Hühnerteilen und zerkleinere das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  6. Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Achte darauf, dass sie al dente bleiben.
  7. Verteile die Reisnudeln gleichmäßig auf die Schüsseln. Füge die zerkleinerten Hühnerstücke hinzu und schöpfe die heiße Brühe darüber. Dekoriere mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Brühe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, immer frische Zutaten zu verwenden.

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