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XO Sauce

Köstliche XO Sauce selbstgemacht für Genussexperten

Lerne, wie du mit hochwertigen Zutaten und etwas Geduld eine umami-reiche XO Sauce selbst zubereiten kannst.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour 15 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 20 g
Course: Sauces
Cuisine: Asiatisch
Calories: 40
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 50 g Getrocknete Garnelen Substitution: Du kannst weniger verwenden oder sie durch getrocknete Tintenfische ersetzen.
  • 50 g Getrocknete Jakobsmuscheln Substitution: Wenn gewünscht, verwende mehr aromatische Zutaten.
  • 1 Stück Große Chilischote Substitution: Passe die Menge nach deinem Geschmack an oder lasse sie für eine mildere Sauce ganz weg.
  • 4 Zehen Knoblauch Zubereitung: Fein hacken.
  • 100 g Geräucherter Schinken Substitution: Verwende Prosciutto, wenn Jinhua-Schinken nicht verfügbar ist.
  • 2 Stück Rote Schalotte Zubereitung: Fein hacken.
  • 50 ml Öl Hinweis: Am besten geeignet sind Pflanzen- oder Rapsöl.
Würze
  • 1 Esslöffel Zucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Teelöffel Hühnerbrühe-Pulver Lasse es weg oder verwende Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.
  • 2 Esslöffel Shaoxing-Reiswein Substitution: Trocken-Sherry kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Chili-Bohnenpaste (Toban Djan) Hinweis: In asiatischen Supermärkten erhältlich.
  • 100 ml Jakobsmuschel-Wasser Zubereitung: Vom Einweichen der Jakobsmuscheln aufbewahren.

Equipment

  • Pfanne
  • Sieb
  • Luftdichtes Glasgefäß
  • Eiswürfelschalen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Weiche die getrockneten Jakobsmuscheln und Garnelen in kaltem Wasser für 2 Stunden ein, und reserviere das Wasser.
  2. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die rehydrierten Jakobsmuscheln für etwa 5 Minuten.
  3. Füge den restlichen Öl, den gehackten Knoblauch, die Chilischote und die roten Schalotten hinzu und brate für 3 Minuten.
  4. Füge die Jakobsmuscheln, Garnelen und geräucherten Schinken hinzu, würze mit Salz, Zucker, Hühnerbrühe-Pulver und Chili-Bohnenpaste.
  5. Gib das Jakobsmuschelwasser hinzu und lasse die Sauce bei niedriger Hitze für 1 Stunde köcheln.
  6. Füge den Shaoxing-Reiswein hinzu und koche die Sauce für weitere 2 Minuten.
  7. Lass die XO Sauce abkühlen und fülle sie in ein luftdichtes Glasgefäß.

Nutrition

Serving: 15gCalories: 40kcalCarbohydrates: 1gProtein: 3gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 150mgPotassium: 50mgSugar: 1gCalcium: 1mgIron: 1mg

Notes

Die XO Sauce bleibt im Kühlschrank bis zu 6 Monate frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren.

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