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Kräuter-Röstkartoffelsalat

Kräuter-Röstkartoffelsalat – Frisch und Knusprig

Kräuter-Röstkartoffelsalat ist eine erfrischende und herzhafte Komposition aus knusprigen, goldbraun gerösteten Kartoffeln und aromatischen Kräutern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 800 g Baby- oder Yukon Gold Kartoffeln Für cremige Textur
  • 2 EL Olivenöl Für gleichmäßige Röstung
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Räucherpaprika
Für das Dressing
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf Optional
  • 1 Stück Schalotte Fein gehackt
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup Für vegane Variante Ahornsirup verwenden
Für die Kräuter
  • 30 g Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) Frisch empfohlen

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor.
  2. Schneide die Kartoffeln in Hälften und gib sie in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Knoblauchpulver, römlange Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Mische gut.
  3. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  4. Roaste die Kartoffeln im Ofen für 30-35 Minuten und wende sie halbzeit.
  5. Bereite das Dressing vor, indem du Essig, Dijon-Senf, Olivenöl, Honig und Schalotte vermischst.
  6. Lass die Kartoffeln 5 Minuten ruhen.
  7. Übertrage die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel und gieß das Dressing darüber.
  8. Füge die gehackten Kräuter hinzu und mische sanft.
  9. Serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 200mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack. Trockene Kräuter können verwendet werden, aber in halber Menge.

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