Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vorbereiten.

Baby Kartoffeln oder Yukon Gold halbieren und in eine große Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech verteilen und 30-35 Minuten rösten, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Für das Dressing Rotweinessig, Dijon-Senf, restliches Olivenöl, Honig und die fein gehackte Schalotte in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.

Frisch gehackte Kräuter hinzufügen und nochmals sanft vermischen.

Kräuter-Röstkartoffelsalat warm oder bei Raumtemperatur servieren.