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Kräuter-Röstkartoffelsalat

Kräuter-Röstkartoffelsalat: Knusprig und frisch genießen

Ein gesunder und aromatischer Kräuter-Röstkartoffelsalat, der knusprig und frisch ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 900 g Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold Diese Kartoffelsorten liefern die ideale Konsistenz und den Geschmack.
  • 3 EL Olivenöl Sorgt für die nötige Fülle beim Rösten.
  • 1 TL Knoblauchpulver Verleiht eine herzliche Tiefe.
  • 1 TL Räucherpaprika Für eine angenehme Rauchnote.
  • Salz Nach Geschmack.
  • schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
Für die Vinaigrette
  • 2 EL Roter Wein-Essig Sorgt für die nötige Säure und Ausgewogenheit.
  • 1 TL Dijon-Senf Fügt eine pikante Note hinzu.
  • 1 stück Kleine Schalotte Sehr fein gehackt.
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup Fügt dem Dressing eine subtile Süße hinzu.
Für die Kräuter
  • 3 EL Frische Petersilie Fein gehackt.
  • 2 EL Frischer Dill Der Hauptgeschmacksträger.
  • 1 EL Frische Schnittlauchringe Für eine milde Zwiebelnote.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Whisk

Method
 

Zubereitung
  1. Heizt den Ofen auf 220°C vor.
  2. Schneidet die Kartoffeln halbiert und gebt sie in eine große Schüssel. Vermischt die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer.
  3. Legt die gewürzten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Rösten sie die Kartoffeln für 30-35 Minuten und dreht sie nach der Hälfte der Zeit um.
  4. Whiskt die restlichen 1 EL Olivenöl, roten Wein-Essig, Dijonsenf, Honig und Schalotte in einer Schüssel zusammen. Schmeckt die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Nehmt die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen und lasst sie 5 Minuten ruhen.
  6. Übertragt die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel und gießt die Vinaigrette darüber. Faltet die Mischung vorsichtig um.
  7. Gebt die frisch gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch zu den Kartoffeln und vermischt alles leicht.
  8. Serviert den Salat warm oder bei Raumtemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 2mgIron: 8mg

Notes

Dieser Kräuter-Röstkartoffelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch voll mit gesunden Zutaten und ermöglicht viele Variationen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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