Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Kritharaki hinzu und koche sie für etwa 10 Minuten al dente.

Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie abkühlen, während du das Gemüse vorbereitest.

Wasche und schneide die Gurke, Tomaten, Paprika und die rote Zwiebel in gleichmäßige Stücke. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Rührschüssel.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Schneide den Halloumi in Würfel und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel vermischst du das Olivenöl mit frisch gepresstem Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer. Rühre gut um.

Gib die abgekühlten Kritharaki zu dem geschnittenen Gemüse in die Rührschüssel und gieße das Dressing darüber. Vermenge alles sorgfältig.

Hege die goldbraun gebratenen Halloumi-Würfel vorsichtig unter und lasse den Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.