Zutaten vorbereiten: Wasche und schäle die Karotten, schneide sie in gleichmäßige Stifte oder Scheiben. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es trocken. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Karotten rösten: Verteile die Karotten auf dem Backblech, beträufle sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup. Füge Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzu. Röste die Karotten für 25-30 Minuten, bis sie weich und karamellisiert sind.

Lachs vorbereiten: Beträufle das Lachsfilet mit einem Esslöffel Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft, würze es mit Salz und Pfeffer.

Lachs backen: Schiebe das Lachsfilet in die Mitte des Backblechs zu den Karotten und backe alles für weitere 12-15 Minuten, bis der Lachs goldbraun ist.

Anrichten und servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen, lasse alles kurz ruhen und richte auf einem Teller an.