Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie großzügig Salz hinzu. Geben Sie die kleinen Muschelnudeln oder Orecchiette hinein und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten.

Sobald die Pasta al dente ist, gießen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Spülen Sie die Pasta gründlich unter kaltem Wasser ab, mindestens 1 Minute.

Übertragen Sie die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel. Träufeln Sie 1 Esslöffel Olivenöl darüber und vermengen Sie die Pasta vorsichtig.

Fügen Sie die gewürfelte Gurke, die roten und gelben Paprika sowie die frischen Granatapfelkerne und die gehackte Petersilie zur Schüssel hinzu und mixen Sie alles vorsichtig.

In einer kleinen Schüssel vermengen Sie das restliche Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer. Verquirlen Sie dies zu einer cremigen Konsistenz.

Gießen Sie das Dressing über die Pasta und Gemüse in der Schüssel und vermengen Sie alles vorsichtig.

Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze an. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.