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Delicious Chickpea Beetroot Feta Salad

Leckere Kichererbsen Rote Bete Feta Salad Harmonie

Ein köstlicher und gesunder Salat aus Kichererbsen, Rote Bete und Feta – perfekt für schnelle, nahrhafte Gerichte.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Dose Kichererbsen vorzugsweise vorgegarte
  • 2 Stück Rote Bete geröstet und geschält
  • 150 g Feta Käse zerbröckelt
Für die Vinaigrette
  • 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
  • 5 EL Olivenöl hochwertig, extra nativ
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Alufolie

Method
 

Salatzubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wickele die Rote Bete in Alufolie und lege sie auf ein Backblech. Röste sie für etwa 30–40 Minuten, bis sie zart sind.
  2. Während die Rote Bete im Ofen ist, bereite die Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette vor, indem du Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischst.
  3. Sobald die Rote Bete abgekühlt ist, schneide sie in Würfel und vermenge sie mit den Kichererbsen und dem zerbröckelten Feta in einer großen Schüssel.
  4. Gieße die Vinaigrette über den Salat und verrühre alles vorsichtig. Serviere den Salat sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht einfrieren.

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