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Preiselbeer-Quinoa-Feta-Salat

Leckeren Preiselbeer-Quinoa-Feta-Salat schnell zubereiten

Der Preiselbeer-Quinoa-Feta-Salat ist eine gesunde, glutenfreie Mischung aus Quinoa, Cranberries und Feta, perfekt für Mittagessen und Meal Prepping.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Quinoa Immer gründlich abspülen, um Bitterkeit zu vermeiden.
  • 100 g Getrocknete Cranberries Liefern süße Geschmacksexplosionen.
  • 150 g Feta-Käse Am besten krümeln für eine einfache Verarbeitung.
Für den Crunch
  • 50 g Geröstete Mandeln Vorher rösten für mehr Aroma.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Schnell in feine Ringe schneiden.
  • 15 g Frische Petersilie Grob hacken.
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl Nimm extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.
  • 1 Stück Frischer Zitronensaft Immer frisch ausgepresst verwenden.
  • 1 TL Dijon-Senf Ein Muss für eine leckere Note!
  • 1 Zehe Knoblauch Am besten fein hacken oder pressen.
  • nach Geschmack Salz Grundsätzliches Gewürz.
  • nach Geschmack Pfeffer Grundsätzliches Gewürz.

Equipment

  • Kochtopf
  • Sieb
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle die Quinoa unter fließendem kaltem Wasser für mindestens 30 Sekunden.
  2. Gib die abgespülte Quinoa mit 500 ml Gemüsebrühe in einen Topf. Bring die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
  3. Decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln.
  4. Lass die Quinoa 5 Minuten zugedeckt stehen.
  5. Mische in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  6. Bereite die restlichen Zutaten vor: schneide Frühlingszwiebeln und hacke Petersilie.
  7. Lockere die Quinoa mit einer Gabel auf und übertrage sie in eine große Schüssel.
  8. Füge die restlichen Zutaten zum Salat hinzu und vermenge alles gut.
  9. Gieße das Dressing über den Salat und mische gründlich.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Lass dich von der bunten Mischung inspirieren und bring Abwechslung in deine Mittagessen!

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