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Leckeres mediterranes Gemüse-Nudelauflauf

Leckeres mediterranes Gemüse-Nudelauflauf für jeden Tag

Leckeres mediterranes Gemüse-Nudelauflauf, perfekt für hektische Wochenabende und vollgepackt mit gesunden Zutaten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g Pasta (Rigatoni oder Penne) kurze Röhrennudeln für beste Ergebnisse
Für das Gemüse
  • 1 Paprika Kann durch saisonales Gemüse ersetzt werden
  • 1 Aubergine Zucchini kann als Ersatz verwendet werden
  • 1 Zucchini Kann durch Spinat ersetzt werden
  • 1 Zwiebel Lauch kann als mildere Alternative dienen
  • 250 g Kirschtomaten Frische Tomaten können ebenfalls verwendet werden
Für die Soße
  • 400 g Gestückelte Tomaten Tomatenmark sorgt für intensiveren Geschmack
  • 3 zehen Knoblauch (gehackt) Knoblauchpulver kann als alternative verwendet werden
  • 10 g Frischer Basilikum Trockenbasilikum ist ebenfalls möglich
Für den Belag
  • 200 g Mozzarella Feta-Käse als würzige Alternative
  • 50 g Pesto Hausgemacht oder gekauft
  • 50 g Geriebener Parmesan Nusshefe für milchfreie Option
Sonstiges
  • 2 EL Olivenöl Oder eine andere hoch erhitzbare Ölsorte

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen.
  2. Das gewürfelte Gemüse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, mit Olivenöl beträufeln und würzen.
  3. Das Gemüse ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, währenddessen zweimal wenden.
  4. Nach 45 Minuten Kirschtomaten, gestückelte Tomaten, Knoblauch und Basilikum zum Gemüse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten rösten.
  5. Während das Gemüse röstet, einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Pasta bis al dente kochen.
  6. Abgeglichene Pasta mit geröstetem Gemüse und aufgehobenem Nudelwasser in einer großen Schüssel vermischen, dann Mozzarella und Pesto hinzufügen.
  7. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und für 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
  8. Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 420kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept kann nach Belieben angepasst werden, indem verschiedene Gemüsesorten verwendet werden.

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