Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor.

Schneide den Mozzarella in kleine Stücke und gib ihn mit den gemahlenen Mandeln und dem Salz in eine Pfanne. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze und rühre kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Lass die Mischung abkühlen und knete sie dann zu einem glatten Teig.

Rolle den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier zu einem dünnen Rechteck aus.

Verteile das Tomatenmark auf einer Hälfte des Teigs und streue den geriebenen Käse darüber.

Klappe die andere Teighälfte über die belegte Hälfte und schneide sie in etwa 3 cm breite Streifen.

Verrühre das Eigelb mit etwas Wasser und bestreiche die Streifen. Streue Sesam und Mohn darüber.

Backe die Stangen für 10 bis 15 Minuten bis sie goldbraun sind.