Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die frischen Maiskörner hinzu. Koche den Mais 5–7 Minuten lang und lasse ihn abkühlen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Maiskörner mit gewürfelten Gurken, halbierten Kirschtomaten und fein gehackten roten Zwiebeln kombinieren.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Limettensaft, das Chilipulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Das Dressing über die Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig vermengen.

Vor dem Servieren zerbröckelten Feta-Käse und frisch gehackten Koriander darüber streuen.