Schritt 1: Milch erwärmen: Erhitze 1 Tasse Vollmilch in einem kleinen Topf auf 49–54 Grad Celsius, bis sie angenehm warm ist.

Schritt 2: Hefe aktivieren: Streue die Trockenhefe und den Zucker in die warme Milch und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten stehen.

Schritt 3: Zutaten hinzufügen: Füge Eier, geschmolzene Butter, Meersalz sowie Vanille- und Mandelextrakt hinzu und rühre gut um.

Schritt 4: Mandeln mahlen: Pulsierte die gerösteten Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie grob gehackt sind, und füge sie hinzu.

Schritt 5: Mehl einarbeiten: Füge das Allzweckmehl nach und nach hinzu, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 6: Teig kneten: Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 4–6 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 7: Teig gehen lassen: Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Schritt 8: Füllung zubereiten: Vermische gehackte Mandeln, Zucker, Zimt und Butter in einer Schüssel.

Schritt 9: Teig ausrollen: Roll den gegangenen Teig zu einem Quadrat und verteile die Mandelfüllung gleichmäßig.

Schritt 10: Rollen formen: Rolle den Teig eng zusammen, schneide in 12 Stücke und lasse sie weiter gehen.

Schritt 11: Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und backe die Rollen für 10 Minuten.

Schritt 12: Frosting zubereiten: Mische Frischkäse, Puderzucker und Amaretto zu einer cremigen Glasur und verteile sie.