Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.

In einer mittelgroßen Schüssel vermenge das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich.

In einer großen Schüssel das Pflanzenöl und den Zucker glatt rühren, bis die Mischung cremig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.

Mango-Püree, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermengen.

Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den nassen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spachtel zusammenfaltend vermischen.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, bis sie zu drei Vierteln gefüllt sind.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18–22 Minuten.

Lasse die Muffins in der Form etwa 5 Minuten stehen und gebe sie dann auf ein Kuchengitter.

Schlage die Butter cremig und füge den Puderzucker hinzu, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Erdbeer-Püree und Vanilleextrakt dazugeben.

Dekoriere die abgekühlten Muffins mit dem Erdbeer-Frosting und füge nach Belieben frische Früchte hinzu.