Vermenge die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist und die Konsistenz von nassem Sand hat. Diese Mischung dann gleichmäßig und fest in den Boden einer Springform drücken. Die Kruste soll stabil sein und etwa 10 Minuten kühl gestellt werden, damit sie gut hält.

In einer separaten Schüssel den soften Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker glatt rühren. Diese Mischung sollte cremig und ohne Klumpen sein. Anschließend das Mango-Püree und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen.

In einer sauberen Schüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Die geschlagene Sahne vorsichtig in die Mango-Frischkäse-Mischung einfügen, indem du die Mischung sanft von unten nach oben hebst.

Die fertige Mango-Füllung gleichmäßig über die vorbereitete Kruste in der Springform gießen und die Oberfläche glatt streichen.

Bedecke die Springform mit Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank. Lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden.

Vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und mit frischen Mangoscheiben garnieren.