Vermengen Sie in einer Schüssel die Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter gut miteinander. Rühren Sie, bis alles gleichmäßig feucht ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm große Springform, sodass ein fester Boden entsteht. Kühlen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, damit er fest wird.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den weich gewordenen Frischkäse und Puderzucker mit einem Handmixer auf hoher Stufe, bis die Mischung glatt und cremig ist. Geben Sie den Vanilleextrakt und den Marshmallow Fluff hinzu, und rühren Sie gut weiter. Falten Sie dann vorsichtig die geschlagene Sahne unter.

Gießen Sie die cremige Füllung vorsichtig auf den gekühlten Keksboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt und stellen Sie den Käsekuchen zurück in den Kühlschrank, um mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest zu werden.

Vermischen Sie die restlichen Marshmallow Fluff und die geschlagene Sahne in einer Schüssel und verteilen Sie das Topping gleichmäßig auf dem Käsekuchen.

Optional können Sie den Käsekuchen mit Mini-Marshmallows oder zerkrümelten Graham Crackern dekorieren. Kühlen Sie den fertigen Käsekuchen erneut für 1-2 Stunden, bevor Sie ihn servieren.