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Maultaschen mit Zucchini und Tomaten

Maultaschen mit Zucchini und Tomaten für jeden Tag

Dieses Rezept für Maultaschen mit Zucchini und Tomaten ist ideal für hektische Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 800 g Gemüsemaultaschen Alternativen sind vegetarische Maultaschen oder Gnocchi.
  • 250 g Kirschtomaten Können durch gewürfelte Tomaten oder getrocknete Tomaten ersetzt werden.
  • 1 Stück Zucchini (ca. 250 g) Alternativen sind Auberginen oder Paprika.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten sind ebenfalls eine gute Wahl.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann bei Unverträglichkeit weggelassen werden.
  • 2 EL Öl Neutrales Öl funktioniert am besten.
  • 200 g Schlagsahne Ersetzen Sie sie durch pflanzliche Sahne für eine vegane Version.
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben Nährhefe kann für vegane Varianten verwendet werden.
  • 1 EL Tomatenmark Kann auch gegen Tomatenpüree getauscht werden.
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Geräuchertes Paprikapulver ist eine interessante Variante.
  • 0.5 TL Paprikapulver (rosenscharf) Nach Belieben anpassen.
  • 1 TL getrockneter Thymian Frischer Thymian ist ein großartiger Ersatz.
  • Salz Essentielle Würze.
  • Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer wird bevorzugt.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritte
  1. Maultaschen in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Zucchini halbieren, vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.
  3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Maultaschenstreifen 5-7 Minuten anbraten.
  4. Gewürfelte Zwiebel zu den Maultaschen hinzufügen und 2 Minuten sautieren, dann Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten für weitere 2-3 Minuten hinzufügen.
  5. Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten, dann Schlagsahne, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Pfanne abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Sauce cremig wird. Parmesan unterrühren.
  7. Maultaschenpfanne heiß servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Verwenden Sie frisches Gemüse für intensivere Aromen und beachten Sie die Tipps für gleichmäßige Bräunung beim Anbraten.

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