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Maultaschen mit Zucchini und Tomaten

Maultaschen mit Zucchini und Tomaten schnell zubereitet

Maultaschen mit Zucchini und Tomaten vereinen herzhaften Genuss in einer cremigen Sauce. Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Schwäbisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Maultaschenpfanne
  • 500 g Gemüsemaultaschen gekauft oder selbstgemacht
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, nach Geschmack
  • 2 EL Öl z.B. Oliven- oder Pflanzenöl
  • 200 ml Schlagsahne oder pflanzliche Sahne
  • 50 g Parmesan alternativ Hefeflocken für vegan
  • 1 EL Tomatenmark nach Bedarf
  • 1 TL Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Thymian oder italienische Kräuter
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Maultaschen in dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
  2. In einer großen, beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maultaschen hinzufügen und für etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Die gewürfelten Zwiebeln zu den Maultaschen geben und kurz 2 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
  4. Zucchini und Kirschtomaten zu der Maultaschenmischung in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten.
  5. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis es leicht karamellisiert. Schlagsahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
  6. Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und abdecken. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Den Parmesan unter die Maultaschenpfanne rühren, bis er geschmolzen ist. Servieren Sie die Maultaschen mit Zucchini und Tomaten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Hitze kontrollieren, Pfanne nicht überfüllen, cremige Konsistenz sicherstellen, Variationen probieren und Vorbereitung ist wichtig.

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