Mediterraner Nudelsalat mit Pesto in 15 Minuten

Ein schneller und gesunder mediterraner Nudelsalat mit Pesto, der in nur 15 Minuten zubereitet werden kann.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 2 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Mediterranean

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pasta

120 g Farfalle Koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Für die Veggies

100 g Kirschtomaten Wasche und halbiere sie vor dem Hinzufügen.
40 g Getrocknete Tomaten Füge einen würzigen, konzentrierten Tomatengeschmack hinzu.
2 Hände voll Rucola Gründlich waschen vor der Verwendung.

Für den Käse

1 Packung Babymozzarella Eine pflanzliche Mozzarella-Alternative ist für vegane Optionen geeignet.

Für den Crunch

1 EL Pinienkerne Fügt eine knusprige Textur hinzu.

Für das Dressing

1 EL Pesto Die Basis für das Dressing, wähle zwischen Pesto Rosso oder Pesto Basilikum.
2 EL Weißer Balsamico Balanciert die Aromen mit einer angenehmen Säure.
Kräutersalz Verstärkt den Gesamtschmack; nach Geschmack würzen.

Equipment

großer Topf
Siebe
große Schüssel
kleine Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Farfalle (120 g) hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie kurz abkühlen.
Wasche die Kirschtomaten (100 g) gründlich und halbiere sie. Schneide die getrockneten Tomaten (40 g) in Streifen und spüle den Rucola (2 Hände voll) unter fließendem Wasser ab. Gib das geschnittene Gemüse in die Schüssel.
In einer kleinen Schüssel vermische das Pesto (1 EL) mit dem weißen Balsamico (2 EL). Rühre kräftig um, bis die Zutaten gut kombiniert sind. Nach Geschmack mit Kräutersalz würzen.
Füge die abgekühlten Farfalle zu der Schüssel mit dem Gemüse hinzu. Zerkleinere die Babymozzarella (1 Packung) und gib sie zusammen mit den Pinienkernen (1 EL) in die Schüssel. Über alles verteile das Dressing und rühre vorsichtig um.
Der Salat kann sofort serviert werden. Alternativ kühle ihn im Kühlschrank, um die Aromen intensiver zu entfalten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 40mgCalcium: 20mgIron: 10mg

Notes

Frische Zutaten wählen und kreativ variieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

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