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Milchfreie Eierauflauf

Milchfreier Eierauflauf mit Süßkartoffeln und Spinat

Ein nahrhafter, milchfreier Eierauflauf mit Süßkartoffeln und Spinat, perfekt für ein proteinreiches Frühstück.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 6 Stück Eier Freiland- oder Weidehaltungseier empfohlen
  • 200 g Italienische Wurst 100% Rindfleisch empfohlen
  • 200 g Spinat Frisch, gewaschen und trocken
  • 300 g Süßkartoffeln Geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel Jede Sorte geeignet
Für die Gewürze
  • 2 EL Frische Kräuter Petersilie, geräuchertes Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
Sonstiges
  • 1 EL Olivenöl Für die Backform

Equipment

  • Backform
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Auflaufform großzügig mit Olivenöl ein.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die Süßkartoffeln und die italienische Wurst hinzu und braten Sie alles 10–12 Minuten lang an.
  3. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und rühren Sie gut um. Kochen Sie alles weitere 2–3 Minuten.
  4. Übertragen Sie die sautierte Mischung vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig.
  5. Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die Gemüse-Wurst-Mischung.
  6. Backen Sie den Eierauflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten, bis die Eier fest und leicht golden sind.
  7. Lassen Sie den Eierauflauf etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 18gFat: 16gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 180mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 700IUVitamin C: 40mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Zutaten können nach Belieben variiert werden. Perfekt für Meal Prep und für die ganze Woche vorzubereiten.

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