Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren, bis die Masse homogen ist.

In einer separaten Schüssel die weiße Miso-Paste mit Wasser vermischen, bis sie aufgelöst ist. Diese Mischung in die Eiermasse einarbeiten.

Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und das geröstete Sesamöl hinein gießen.

Die Eiermasse in die heiße Pfanne gießen und sofort mit einem Spatel sanft umrühren.

Die Ränder vorsichtig zur Mitte falten, sodass die Eier noch leicht roh in der Mitte bleiben.

Sanft rühren, bis die Eier fast vollständig gestockt sind. Die Konsistenz sollte weich und cremig sein.

Die fertigen Miso Rühreier anrichten und optional mit Shichimi Togarashi bestreuen. Warm servieren.