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Mittelmeer-Couscous-Salat

Mittelmeer-Couscous-Salat für jeden Anlass

Ein erfrischender Mittelmeer-Couscous-Salat, perfekt für jeden Anlass mit frischen Zutaten und einfachem Rezept.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Personen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 200 g Couscous feiner oder mittelkörniger Couscous
  • 500 ml Gemüsebrühe kann durch Wasser ersetzt werden
Für die frischen Zutaten
  • 250 g Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden
  • 1 Stück Gurke Kerne entfernen
  • 1 Stück Rote Zwiebel in Wasser eingeweicht für milderen Geschmack
  • 1 Stück Paprika klein gewürfelt
  • 50 g Frische Petersilie frisch verwenden
  • 20 g Frische Minze kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 100 g Kalamata-Oliven in Scheiben schneiden
  • 150 g Feta-Käse pflanzlicher Feta für milchfrei
Für das Dressing
  • 100 ml Natives Olivenöl extra hochwertiges Öl verwenden
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Zehe Gehackter Knoblauch nach Belieben anpassen
  • 1 TL Getrockneter Oregano kann durch italienische Gewürze ersetzt werden
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein.
  2. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und lass ihn abkühlen.
  3. Vermische die Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika, Petersilie, Minze und Kalamata-Oliven in einer großen Schüssel.
  4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Füge den abgekühlten Couscous zu dem Gemüse hinzu und vermenge alles sanft.
  6. Brösele den Feta-Käse über den Salat.
  7. Gieße das Dressing über den Salat und vermische vorsichtig.
  8. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat passt perfekt zu Grillabenden oder kann als leichtes Abendessen serviert werden.

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