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Nudeln-Auflauf mit Kürbis-Tomatensauce

Nudeln-Auflauf mit Kürbis-Tomatensauce für Herbstgenuss

Nudeln-Auflauf mit Kürbis-Tomatensauce ist eine cremige Köstlichkeit, die zarte Pasta und gesundes Gemüse vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 1 lb Trockenpasta Mezzi Rigatoni, Schalen, Ziti, Fusilli oder Farfalle
Für die Sauce
  • 2 EL Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 8 oz Champignons In Scheiben
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 1/4 Tasse Tomatenmark Kann durch stückige Tomaten ersetzt werden
  • 4 Knoblauch Gehackt
  • 1/2 TL Rote Paprikaflocken Kann weggelassen werden
  • 3-4 Handvoll Frischer Spinat Kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden
  • 1 TL Getrockneter Oregano Frischer Oregano kann verwendet werden
  • 1 TL Koscheres Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten
  • 3 Tassen Gemüsebrühe Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
  • 1 Dose, 15 oz Kürbispüree Kein Ersatz möglich
  • 1/2 Tasse Parmesankäse Gerieben, kann durch Hefeflocken ersetzt werden
  • 1 1/2 Tassen Fontinakäse Gerieben, geteilt
Für die Toppings
  • 1/2 Tasse Walnüsse Fein gehackt
  • 2 EL Frischer Salbei Benutze 1 TL getrockneten Salbei als Alternative

Equipment

  • große Auflaufform
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
  2. Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Pasta für etwa 8 Minuten.
  3. Erhitze eine Pfanne und füge die Butter sowie Walnüsse und Salbei hinzu. Brate für 5 Minuten.
  4. Füge das Olivenöl, die Zwiebeln und Champignons hinzu und brate sie 7-8 Minuten.
  5. Mische das Tomatenmark, den Knoblauch und Paprikaflocken in die Pfanne und koche für 2-3 Minuten.
  6. Füge den Spinat hinzu und rühre um, bis er verwelkt ist; würze mit Oregano, Salz und Pfeffer.
  7. Gieße die Gemüsebrühe und das Kürbispüree hinzu und koche weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
  8. Mische die vorgekochte Pasta mit der Sauce.
  9. Gib die Mischung in die Auflaufform und streue die restliche Fontina und Walnuss-Salbei-Mischung darüber.
  10. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe für 15 Minuten. Dann nochmals 10-15 Minuten ohne Folie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für zusätzliche Aromen und Nährstoffe.

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