Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und fügen Sie die italienische Wurst hinzu. Braten Sie die Wurst für 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart ist. Nehmen Sie die Wurst anschließend aus dem Topf und lassen Sie sie beiseite, wobei Sie etwa einen Esslöffel Fett im Topf zurücklassen.

Geben Sie die Butter in denselben Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und durchscheinend sind. Rühren Sie den gehackten Knoblauch für 1 weitere Minute hinein, bis er aromatisch ist.

Gießen Sie die Brühe und das Wasser in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die in 0,6 cm dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzu. Lassen Sie die Suppe für 12-15 Minuten köcheln.

Rühren Sie den frisch gehackten Grünkohl in die Suppe und lassen Sie ihn 2-3 Minuten mitkochen. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Sahne langsam unter Rühren hinzu.

Geben Sie die gebratene Wurst wieder in den Topf und schmecken Sie die Suppe ab. Passen Sie nach Geschmack die Gewürze an. Servieren Sie die Suppe mit knusprigen Baconstücken und frisch geriebenem Parmesan.