Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Penne-Nudeln hinzu. Koche die Pasta für 10-12 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße die Nudeln ab und hebe eine Tasse des Nudelwassers auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Würze die Hähnchenbrust mit Cajun-Gewürz und brate sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

In der gleichen Pfanne, füge bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu. Brate die Garnelen für etwa 2-3 Minuten an, bis sie rosa und fest sind.

Gib die Andouille-Wurst in die Pfanne und brate sie für etwa 2 Minuten an. Füge dann die gewürfelten Paprika, die rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Schlagsahne in die Pfanne. Lasse die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Füge das Hähnchen und die Garnelen zurück in die Pfanne. Gib die gekochten Penne-Nudeln hinzu und mische alles gut durch.

Nimm die Pfanne vom Herd und bestreue die Pasta mit frisch gehackter Petersilie. Serviere das Gericht sofort.