Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen und füge die Nudeln hinzu. Koche sie nach Packungsanweisung für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Bevor du die Nudeln abgießt, behalte etwa eine Tasse Nudelwasser zur Seite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Bärlauch hinzu und brate ihn für 1–2 Minuten, bis er duftet.

Gib den Frischkäse und den Weißwein in die Pfanne mit dem Bärlauch. Rühre gut durch, bis der Frischkäse geschmolzen ist.

Füge die frisch gekochten Nudeln zur Sauce hinzu und vermenge alles gründlich. Passe die Konsistenz mit Nudelwasser an.

Press die Saft einer halben Zitrone in die Pfanne mit der Pasta. Rühre um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Pasta sofort, garniert mit frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan.